¿Con sólo minimizar la velocidad del proceso de producción se mejora fuertemente la calidad del producto?

No solo es el tiempo, es la calidad del proceso como tal, y por supuesto del producto terminado.

Si el proceso a analizar es el de producir hamburguesas, significa que ¿las más rápidas son las mejores? 

También la seguridad puede verse afectada en el caso de agilizar o eliminar determinados pasos importantes, por ejemplo el proceso de alistamiento de un avión, procesos de preparación de productos químicos en las plantas, etc.

No significa que no hay que verificar cuales pasos pueden ser revisados, solo que deben tomarse en cuenta todos los aspectos, entre ellos, calidad y seguridad.

Otros aspectos dependerán del proceso como tal y el medio ambiente en que se produce.